【百合根の話】　

豪華で美しく、香りも芳しい百合の花。
「・・・歩く姿は百合の花」といいますが、ややうつむき加減に咲く奥ゆかしさもなかなか。
こんな女性がいたらさぞかしモテることでしょう。

鑑賞するだけではなく、その根、いわゆる「百合根」は中国最古の薬物書に収められている生薬でもあります。

百合根はでんぷんを多く含みたんぱく質や脂肪も豊富な滋養食材で、一般的に「オニユリ」「ヤマユリ」「ササユリ」などの鱗茎（りんけい）が使われます。

ところでこの正月、「御屠蘇（おとそ）」はお飲みになりましたか。
御屠蘇は、単に「正月に飲むお酒」と思われていますが、本来は8～10数種類の薬草を酒やみりんに浸し、1年の邪気を祓い延命・無病息災を祈願して元旦に飲む薬酒のことです。

その御屠蘇に入れる薬草の一つとしても、百合根が使われます。

百合根は漢方では百合（ビャクゴウ）と呼ばれ、滋養強壮効果のほかに、咳を鎮め、炎症を抑え、利尿作用があり、鎮静薬としても用いられます。

滋養強壮や咳止めの効果があるので風邪を引いたときに食べると良いといわれます。

また、神経衰弱から来る食欲減退、不眠、気力の衰え、イライラなどにすばらしい効果があるため、イライラや精神不安を感じやすい現代人にもぴったりの食材です

お正月に食べる高級食材のようなイメージがありますが普段の食事に取り入れてはいかがでしょうか。
お粥に入れるのもいいですよ。
ほっくりとして上品な口当たりに癒されること間違いなしです。

今回は茶碗蒸しのレシピです。
茶碗蒸しというと大変面倒のようですが、百合根以外はあるもので代用して簡単に作ってみましょう。